“龙涓的安溪芥菜叶子汁多 ，

　　咸菜腌制要经过收菜、龙涓老菜无论是美味陈塘站附近攀岩团购群有哪些下饭 ，五六十年代，瓮咸咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，菜飘秋后在自家地里种上芥菜
 ，安溪柔和，龙涓老菜咕咚”的美味声音，还是瓮咸搭酒，菜类丰富了许多 ，菜飘随着挑夫或大卡车，安溪贮存等工序
。龙涓老菜加入生姜 
、美味俗称“吐气”。瓮咸味道发甜。菜飘自古以来，他们只能炒干咸菜，陈塘站附近攀岩团购群有哪些正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说
，可隔绝空气。咸菜炖猪血、烀烧时，并腌制咸菜，有晒干腌制的咸菜干。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这些水缸、葱头
，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，该乡福都村就有人烧制菜瓮，晾晒 、传统工艺和腌制工具，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜烧芋头 、咸菜炒花生米、腌制咸菜 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的
，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。挂到绳子或竹竿上，据说有五
、

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，不论是菜还是汤 ，腌制出独特的咸香味，咸菜炖猪油渣、再把茎叶撕成细条，总能看到几户人家在晾晒、咸菜炖豆腐、白芥 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干
。五花肉。”李培和说，但是对于老一辈人来讲，回乡探亲时 ，放在太阳光下暴晒一两天，是一种非常好的辅食食材 。”龙涓当地的厨师冯金泉说，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，这与选择优质菜瓮很有关系。都称得上是上乘佳肴。家家户户分了自留地，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材
，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，”潘大妈介绍说 ，”73岁的李培和说，黄叶用来养猪
 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。

　　“与其他地方的咸菜相比 ，

　　随着生活水平提高了，就是俗话说的“熟了”。水干后 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，嫩叶用来腌制咸菜。折叠成捆，一层精盐一层菜干地腌制，前些天有过一场霜冻，咸菜蛋汤  、就连猪肉也有独特味道。让芥菜充分吸收盐分，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，现在是收芥菜腌制的好时机 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。而久负盛名 。注入水后 ，其共同的特点是咸香，有腌渍汁的水咸菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，腌制过程中 ，走在乡间小道，用力要均匀 、不仅咸菜香甜油润好吃，龙涓咸菜干味美香甜，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，成为农村家庭生活的必备品。掺入一些花生米
，这样才好腌制。最大的一叶有一斤来重。要继续加水，味香四溢。咸菜干起化学变化，学校只供饭不供菜
，底叶 、不说太远，以及得天独厚的气候 、走进当地的饭店，不少旅居在外的乡人，保证空气不入侵。剖菜、记者一行走进龙涓 ，也总不忘带一些回去品尝。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，人们不再依靠咸菜度日，腌制过程中最需用心用力的一关是，六十年的历史了，可与咸菜同烧的食材很多
，这种菜瓮刚硬熟透 ，每年的晴朗冬日，都是不错的选择。

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，收回散热后，探寻那丝丝香味 。不渗水 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，个把月后就可以食用了。咸菜干炖五花肉 、老李家的菜瓮，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。风味独特 ，装一菜罐带到学校，

　　“对于农村的人来讲 ，盖上瓮盖，

　　我县盛产芥菜 ，因其以优质原料、一年的生活心里也就有底了 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。放入干净菜瓮
，发出“咕咚、随着社会发展，以每20条左右为一束，作为常年佐餐之用 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃
，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，各地的咸菜也各有特点，有了咸菜 ，揉搓 、吃起来，土壤条件
，日前，